Talvipäivän porkkana-kookossosekeitto ja sydänkrutongit

4:lle

Valmistusaika: 1 h

(laktoositon, maidoton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön, ei sisällä kalaa/ äyriäisiä, ei sisällä selleriä)

Talvipäivän lämmittävässä porkkanasosekeitossa maistuu ihanasti kookos. Keiton pinnalle ripotellaan rapeat paahtoleivästä valmistetut sydänkrutongit.

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 kg porkkanaa

5 jauhoista perunaa

2 rkl rypsiöljyä

1 l vettä

1 prk kookosmaitoa

1 tl suolaa

Krutongit

4 paahtoleipäsiivua

½ dl rypsiöljyä

ripaus suolaa

2 tl kuivattua rakuunaa

Kuori ja pilko reiluiksi paloiksi sipuli, valkosipuli, porkkanat ja perunat. Kuullota kasviksia hetki öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon vesi ja keitä n. 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Hienonna keitto soseeksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää joukkoon kookosmaito. Mausta keitto suolalla ja hauduta miedolla lämmöllä vielä n. 10 minuuttia.

Paina pienellä sydänmuotilla vieriviereen paahtoleivästä krutonkeja. Levitä sydämet leivinpaperin päälle pellille ja lisää öljy ohuena nauhana päälle. Mausta suolalla ja kuivatulla rakuunalla. Paista 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoile sosekeitto sydänkrutonkien kanssa.